La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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incorpora leche y la sal necesaria, y cuando está hirviendo se escalfan
en ella los huevos, y se sirven.

HUEVOS CON SALCHICHAS.--En un plato que resista el horno se ponen unas
salchichas fritas; se abren encima unos huevos y se meten al horno hasta
que se cuajen.

HUEVOS CON JAMÓN.--Fríanse unas magras de jamón, y en la manteca que
dejan se fríen los huevos y se ponen en la fuente, intercalados con el
jamón, adornando la fuente con picatostes.

HUEVOS EN CUBILETE.--Se baten seis huevos, dos con claras y cuatro sin
ellas; se echa media cucharada de vino blanco y una copa de leche; se
vuelve a batir agregando pedacitos de jamón; se mezcla todo bien; se pone
en moldes y se cuece al baño maría.

HUEVOS AL PLATO.--En un plato que resista el fuego se pone manteca; se